Päärynäkorvapuustit

Harva opiskelumetodi on lähtökohtaisesti niin oikeassa kuin ongelmalähtöinen oppiminen, sillä onhan totta, että kaikki kehitys ja parantuminen lähtee liikkeelle ongelmasta. Itselläni sellaisia on ollut viime aikoina riittämiin: milloin aikataulut eivät yksinkertaisesti ole riittäneet, milloin pelkkä jaksaminen. Luulin, että suunta on vain alaspäin kohti keväällä siintävää burn outia, kunnes viime päivien onnellisten asioiden ilotulitus iski. Nykytanssi, jännittävät ihmissuhteet ja työhaastattelu tukholmalaiseen yliopistoon. Jee.

Seuraavassa siis korvapuustiresepti, jossa pullien sisään tulee karamellisoitua päärynää. Nauttikaa!

paketillinen hiivaa
puoli litraa maitoa
vehnäjauhoja
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
2 dl sokeria
200 g voita
kanelia
väliin voita

kaksi päärynää, mieluiten melko kovia
voita ja sokeria
kanelia

Kuutioidut päärynät paistetaan nopeasti pannulla voissa. Päälle kaadetaan sokeria ja haudutetaan pari minuuttia.Valutetaan päärynät siivilän läpi, jolloin liika neste ei korvapuusteja painettaessa valu ulos. Päärynäkuutiot ja voi levitetään taikinasta kaulitulle levylle, päälle reilusti kanelia. Rullataan, pilkotaan, painellaan puusteiksi ja paistetaan n. 10-15 min 200 asteessa.

Viiden tähden illallinen

Nyt seuraa hieman etukäteispaljastuksia, koska olen tästä niin innoissani.

Pidämme neljän ystäväni kanssa Neljän tähden illallinen -televisiosarjaa mukailevan kilpailun, jonka aloitan huomenna. Menuvalintaani on vaikuttanut koko viikko hyvää oloa ja fiilistä muuton johdosta (tällä kertaa Ruskeasuolle) ja muitakin pieniä isoja juttuja, kuten uudistuneen Nyt-liitteen Helsinki-juttu. Ikinä ennen en ole tuntenut sellaista samaistumisen ja yhteyden tunnetta tähän stadiin kuin, heh, nyt. Joka tapauksessa - huomisen ruotsalaisuuden päivän kunniaksi: det här är mitt Helsingfors.

Alkupaloiksi sapaksia:

paistettua halloumi-juustoa ja ananasta
munakoiso-tonnikalabruschetta
brie-juustoa ja hunajamelonia

Pääruoaksi:
jotain improa huomenna Stockalta!

Jälkiruoaksi:
jäätelöä ja kinuski-karpalokastiketta

Nauttikaa!

Karitsanlihapullat ja avokado-perunasose

Vähän pääsiäisfiilistelyä syksyyn! Löysin kamerastani inventaariossa vanhoja kuvia, joille ei vielä ollut tekstiä - ruokabloggarin unelma, sillä kirjoittaminen ei tuota erityisemmin tiskiä. Tässä tarjolle on laitettu luomukaritsan jauhelihasta valmistettuja rosmariinisia lihapullia ja avokado-perunasosetta. Soseessa on parmesanjuustoa ja muskottipähkinää mausteena. Annokseen sopisi hyvin punaviini- tai sipulikastike (Unicafén tumma sipulikastike on jotain niin maailman parasta), mutta tällä kertaa olin noudattanut budjettia.

Sivuhuomiona mainittakoon, että avokado hapettuu helposti, joten se tai siitä valmistetut tuotteet kannattaa mieluiten syödä heti. Säilyttämiseen sain vinkin työkaveriltani: avokadon kivi jätetään ruoan sekaan, jolloin siitä erittyvät aineet toimivat antioksidantteina ja estävät tummumisen.

Kastikehifistelyä: tummasuklaakastike

Sain äidiltäni levyn ranskalaista 85 prosenttia kaakaota sisältävää tummaa suklaata, kitkerää ja tanniinista. Samalla kauhistelin, sillä vein äskettäin itse ystävälleni tuliaisiksi Belgiasta 80-prosenttista ja mainostin sitä hyvänmakuisena. Toivottavasti viisi prosenttia kaakaota on merkittävä makuero! Joka tapauksessa tumma tanniiniherkku piti käyttää (tenttimasennusnaposteluun se ei oikein kelvannut), joten tein siitä kastiketta.

Alunperin ideana oli tehdä kastike demi-glace-pohjalle, mutta sitä ei myyty Alepassa eikä K-Marketissa. Päädyin paistamaan porsaan kyljyksiä pannulla ja valmistamaan kastikkeen niiden paistoliemeen, mikä osoittautuikin hyväksi ratkaisuksi.

tummaa suklaata

suolaista liha- tai paistinlientä

voita

sokeria

Kiehauta lihaliemi ja sulata suklaa (korkeintaan sata grammaa kahteen desilitraan lientä) sen joukkoon. Mausta mustapippurilla ja lisää nokare voita ja sokeria niin paljon, että kastike maistuu hyvältä (eli suklaan kitkeryys peittyy). Tarjoile lihan tai esimerkiksi gratinoidun munakoison kastikkeena.

Köyhän opiskelijan salade niçoise ja omatekoista pestoa

Maailman kevyintä darraruokaa! Hans Välimäki toteaa keittokirjassaan, miten suomalaiset aina ahtavat roskaruokaa krapulan yllättäessä, kun länsinaapurimme käyvät sivistyneesti ravintolassa dagen efter. Tämä on enemmän ruotsalaisen mallin mukainen ohje - suolaa ja rasvaa on kylliksi, mutta salaatti tekee annoksesta raikkaan. Pestokin on jumalaista.

tammenlehväsalaattia

keitettyjä kananmunia

tonnikalaa

Pestoon:

ruukku basilikaa

parmesan-juustoa

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Basilika leikataan varsineen irti ruukusta ja kastetaan kiehuvaan veteen, jonka jälkeen huuhdellaan kylmällä vedellä ja puristetaan varovasti kylmäksi. Se, juusto, öljy ja mausteet ajetaan tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella tai yleiskoneella. Nauti!

Kuumaa syksyä!

Vuohenjuustolasagnea ja syyskuulumisia

Monen viikon tauon ja taitojen hiomisen jälkeen täältä taas tärähtää. Paljon upeaa on sattunut tässä välissä - ja läheneepä seuraava Ravintolapäiväkin kiitettävää vauhtia. Nyt olen siis jo neljättä viikkoa virallisesti rahojani tuhlaava lääkisopiskelija (hyväksymiskirjeessä ei ollut painovirhettä), ja lähikauppani on vaihtunut Alepaksi. Ikkunasta, tällä kertaa kuudennen kerroksen, näkee melkein Olympiakylän funkkistalot. Tänään koulusta on vapaata, joten aikaa jää muullekin, kuten Ikea-hyllyn kokoamiselle ja syömiselle.

Lasagneen päätyi siis vuohenjuustoa, tuoreita tomaatteja ja luomumozzarellaa, päällä vielä parmesanjuustoa. Ei siis mikään vegaanin unelma, mutta oikein hyvää ja kohtuullisen nopeaa. Kastikkeessa on aurinkokuivattujen tomaattien lisäksi tomaattimurskaa ja -pyrettä, eli kaikin tavoin on tässä tomaattia käytetty. Korkkiruuvi ja tyhjä viinilasi ehkä vihjaavat puuttuvasta ainesosasta.