Viiden tähden illallinen

Nyt seuraa hieman etukäteispaljastuksia, koska olen tästä niin innoissani.

Pidämme neljän ystäväni kanssa Neljän tähden illallinen -televisiosarjaa mukailevan kilpailun, jonka aloitan huomenna. Menuvalintaani on vaikuttanut koko viikko hyvää oloa ja fiilistä muuton johdosta (tällä kertaa Ruskeasuolle) ja muitakin pieniä isoja juttuja, kuten uudistuneen Nyt-liitteen Helsinki-juttu. Ikinä ennen en ole tuntenut sellaista samaistumisen ja yhteyden tunnetta tähän stadiin kuin, heh, nyt. Joka tapauksessa - huomisen ruotsalaisuuden päivän kunniaksi: det här är mitt Helsingfors.

Alkupaloiksi sapaksia:

paistettua halloumi-juustoa ja ananasta
munakoiso-tonnikalabruschetta
brie-juustoa ja hunajamelonia

Pääruoaksi:
jotain improa huomenna Stockalta!

Jälkiruoaksi:
jäätelöä ja kinuski-karpalokastiketta

Nauttikaa!

Vuohenjuustolasagnea ja syyskuulumisia

Monen viikon tauon ja taitojen hiomisen jälkeen täältä taas tärähtää. Paljon upeaa on sattunut tässä välissä - ja läheneepä seuraava Ravintolapäiväkin kiitettävää vauhtia. Nyt olen siis jo neljättä viikkoa virallisesti rahojani tuhlaava lääkisopiskelija (hyväksymiskirjeessä ei ollut painovirhettä), ja lähikauppani on vaihtunut Alepaksi. Ikkunasta, tällä kertaa kuudennen kerroksen, näkee melkein Olympiakylän funkkistalot. Tänään koulusta on vapaata, joten aikaa jää muullekin, kuten Ikea-hyllyn kokoamiselle ja syömiselle.

Lasagneen päätyi siis vuohenjuustoa, tuoreita tomaatteja ja luomumozzarellaa, päällä vielä parmesanjuustoa. Ei siis mikään vegaanin unelma, mutta oikein hyvää ja kohtuullisen nopeaa. Kastikkeessa on aurinkokuivattujen tomaattien lisäksi tomaattimurskaa ja -pyrettä, eli kaikin tavoin on tässä tomaattia käytetty. Korkkiruuvi ja tyhjä viinilasi ehkä vihjaavat puuttuvasta ainesosasta.

Döner marinoidulla tofulla

Tämä resepti kuuluu lähiaikoina julkaistavaan reseptien sarjaan, jotka kaikki yrittävät viedä voiton kansan rakastamasta liharuoasta. Nyt alistun siis kopioimaan melko tarkasti alkuperäisen tuotteen rakennetta, siis tekemään tekopihvejä ynnä muuta mukavaa. Toisten mielestähän kasvisruoan ei edes kuulu näyttää liharuoalta, ja tottahan sekin. Prässättyä ylikypsää häränrintaa on hankala imitoida vegaanin lautaselle sopivaksi. Toisaalta koko jutun menestyksen salaisuus piillee juuri siinä, että lihaherkut voidaan jotenkin kätevästi korvata. Tässä siis oma ideani aamuyön tunneille!

Sämpylän voi tehdä millä tahansa sämpylätaikinan ohjeella, kannattaa kuitenkin pitäytyä tavallisissa tai durumvehnäjauhoissa ja lisätä ohjeeseen pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Myös, vaikka ohjeessa jo öljyä olisi. :)

Marinoin ohuiksi leikkaamani tofusuikaleet oliiviöljyssä, jossa valkosipulia, rosmariinia, basilikaa, suolaa ja cayenne- sekä mustapippuria, ja maku oli oikein autenttinen. Viipaleet kannattaa paistaa vasta juuri ennen tarjoilua ja ihan kunnolla öljyssä ruskeiksi, jotta niihin tulee haluttu kebablihamainen rakenne. Lisäksi perisaksalaisittain salaattia, tomaattia ja sipulia. Kastikkeeksi sopii tuubimajoneesi tai pestokin. Zwei Euro, bitte!

Focaccia

Aamiaispop-upin mainonta on lähtenyt käyntiin ja oman osallistumisensa voi nyt ilmaista esimerkiksi Facebookissa, josta tapahtuma löytyy nimellä "Aamiaispop-up: Frühstück über den Linden". Mainio stormailu- ja Clas Ohlson -shoppailusessio M:n kanssa tuotti paljon hedelmää, kuten tapahtuman kekseliään nimen. Myös pop-upin teema tarkentui, ja saksalaisuutta toteutetaan ainakin täytettyjen leipien ja muutaman yllätyksen voimin! 

Tänään siis focacciaa, josta on vähitellen muodostunut oma bravuurini. Ainakin ainejärjestön bileissä se on ihmisille maistunut, ja myös pop-upissa sillä lähdetään hurmaamaan ihmisiä. Salaisuutena on runsas oliiviöljyn käyttö ja kuohkea taikina. Tällä hetkellä pop-up edellyttänee edeltävän yön valvomista ja leipomista, sillä lauantaina on urheiluseurani sisäinen turnaus ja saunailta. Onneksi, kuten kaikki asiakaspalvelun ammattilaiset tietävät: mitä vähemmän unta, sitä parempi aamuvuoro. ;)

PS. Ensi maanantaina valloittamaan Turkua! J ja minä kierrämme ensin näyttelyt ja klubit ja seuraavana päivänä aamiaiskahvilat. Tukholma taisi tältä vuodelta jäädä unelmaksi, jonka toteuttamista sitten syksyn pimeydessä voi harkita uudestaan.

Vuohenjuusto-tomaattiraviolit

Ehkä yllätyksetöntä, mutta tänään teki mieli vuohenjuustoa ja pastaa, ja pastakoneen käyttöä piti päästä opettelemaan. Raviolit onnistuivat viime kertaa paremmin, silloin täytteenä oli ricotta-juustoa ja pinaattia, ja ricotta valui helposti ulos. Ulkonäköön ja makuun vaikuttavia tekijöitä oli etenkin kiire treeneihin, joten lopputulos muistutti etäisesti haluttua, mutta täytti opetustarkoituksensa.


Ensi kerralla kyllä täytän nuo pekonilla ja kanalla, sanoi vegeomatunto mitä tahansa. Nyt sitä on hemmoteltu jo usea päivä putkeen, eikä edes tee kauheasti mieli lihaa. :)
 

Voi-rosmariinipasta

Voisi väittää, että rakastan Alepan myöhäisiä aukioloaikoja. Yli viisitoista vuotta iltayhdeksältä ja viikonloppuisin kuudelta suljettavien kauppojen vaikutuspiirissä asuneena tuntee olevansa nousuhumalassa, kun automaattiovet aukeavat. Eikä kukaan edes valita myöhäisestä ruoanlaittoajasta! Turun Blankossa oli edellisellä viikolla upeaa voi-salviapastaa (ja erittäin hyvää punaviiniä, australialainen Yellow Tail) ja tästä intoutuneena tein samanlaista. Tällä kertaa tosin (taas) halloumiversiona, mikä sivumennen sanoen vastaa ainakin omasta mielestäni noin 95-prosenttisesti keskivertoa broilerin rintafilettä. En tiedä kyproslaisten lampaiden elosta, mutta lähes varmasti ne ainakin elävät kauemmin kuin kolme viikkoa. Tuoretta salviaa Alepassa ei sentään ollut, eikä edes kuivattua. Korvasin sen kuivatulla rosmariinilla, jolloin makuelämys oli varsin marginaalinen, mutta yösyömiseen silti täysin hyväksyttävä.

halloumijuustoa

iso nokare voita

rosmariinia

pastaa

oliiviöljyä

vihreää pestoa (ei ihan pakollinen)

Keitä paistinpannulla pastat hyvässä suolassa reilusti al denteksi, poista sitten vesi ja lisää oliiviöljy ja voi. Anna voin sulaa ja hieman ruskistua. Halloumit voi joko paistaa erikseen tai lisätä suoraan pannulle pastan sekaan. Lisää myös rosmariini ja pesto, anna hautua pari minuuttia jotta halloumi pehmenee.

PS. Ennen opiskelujen alkua on vielä pakko auringonnousun aikaan käydä Kurvin 24 h -Alepassa, yösyöjän unelmassa. Sitä odotellessa!

Pytt i panna

Jälleen toinen rantaultimateviikonloppu takana. Kun kymmenkunta teiniä ja parikymppistä asuttaa kolmeksi päiväksi viiden hengen mökin ja jo perjantaina laskeskellaan, paljonko seitsemänkymmenen euron siivoamattomuussakko tekisi henkeä kohden, on hauskuus taattu. Parhaita puolia sellaisissa mökkiviikonlopuissa on maasto-olosuhteissa eli pallogrillissä kypsennetty ruoka, tällä kertaa porsaan ulkofilettä ja hornetteja, jotka saivat seurakseen perunasalaatin kevätsipulilla. Kaikki meni.
Kävin kotimatkalla (vanhempien kodin kautta, saldona liput teatteriin ja käynti Ikeassa) Alepassa, ja hetken kylmäosastolla eineksiä tuijotettuani päätin ryhdistäytyä. Kotoisa ruotsalainen pakastepyttipannu vaihtui kasvisversioon, eli päädyin testaamaan S-ryhmän uutta halpishalloumijuustoa.

halloumi-juustoa

(mielellään vanhoja) perunoita

rosmariinia

suolaa ja pippuria

kananmuna

Perunat kuutioidaan arpakuution kokoisiksi ja keitetään muutama minuutti, jotta ne hieman pehmenevät, mutta eivät vielä täysin kypsy. Ne paistetaan pannulla runsaassa öljyssä rapeiksi ja maustetaan lopulta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Halloumi paistetaan pinnalta rapeaksi. Uppomunaa varten keitin vettä johon lisäsin suolaa ja ruokalusikallisen etikkaa, sekoitin kevyesti poreilevaan veteen pyörteen ja laskin munan varovasti pyörteen keskelle muumimukissa. (Miten monikäyttöinen astia..!)
Hallouminhan voisi tässä korvata makkaralla, alunperin ideana oli käyttää soijanakkeja. Perunakuutioita voi esikeittää kerralla enemmän ja paistaa ja syödä loput myöhemmin, ovat ihania majoneesin kanssa. :)