Karitsanlihapullat ja avokado-perunasose

Vähän pääsiäisfiilistelyä syksyyn! Löysin kamerastani inventaariossa vanhoja kuvia, joille ei vielä ollut tekstiä - ruokabloggarin unelma, sillä kirjoittaminen ei tuota erityisemmin tiskiä. Tässä tarjolle on laitettu luomukaritsan jauhelihasta valmistettuja rosmariinisia lihapullia ja avokado-perunasosetta. Soseessa on parmesanjuustoa ja muskottipähkinää mausteena. Annokseen sopisi hyvin punaviini- tai sipulikastike (Unicafén tumma sipulikastike on jotain niin maailman parasta), mutta tällä kertaa olin noudattanut budjettia.

Sivuhuomiona mainittakoon, että avokado hapettuu helposti, joten se tai siitä valmistetut tuotteet kannattaa mieluiten syödä heti. Säilyttämiseen sain vinkin työkaveriltani: avokadon kivi jätetään ruoan sekaan, jolloin siitä erittyvät aineet toimivat antioksidantteina ja estävät tummumisen.

Peruna-kukkakaalipyree parmesanilla ja pesto-ahvenfilee

Ideapallottelua kenties tulevaa ravintolapäivää varten. Tavallisesta perunamuussista saa paljon pirteämmän, ja luulenpa että kukkakaalin korvaajana esimerkiksi bataatti kävisi erinomaisesti. Jätetään kokeilulistalle.

Ahventa, tai ensi hätään ainakin kantarelleja ja mustikoita, pitäisi nyt hyödyntää, kun luonto tarjoaisi ilmaiseksi.